基于牛用B超检测的牛肉肉质的检测

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基于牛用B超检测的牛肉肉质的检测

近年来，肉牛管理要求生产优质、低成本的牛肉。但也有为了提高肉质而过度延长育肥期，给育肥管理带来压力的案例，肉牛短期育肥技术的开发对于肉牛场可持续的肉牛生产至关重要。

通常情况下，在育肥牛的生长过程中无法直接了解大理石花纹等肉质。然而，如果能够捕捉到体内饲养过程中肉质的时间变化，就有可能了解育肥期间各性状的生长模式，并及早预测育肥结束时的产肉性状。阶段。可以结果，可以缩短育种周期，降低饲料成本等，预计这将导致育肥管理成本的降低。

牛用B超机对肉牛活体测量

超声波对牛肉质检测是评估体内胴体性状的主要技术，声波肉质诊断设备可以从活体体表估算出皮下脂肪厚度和腰肉核心面积，可以判断育肥期活体的胴体性状，这些性状以往只能评价屠宰后。这将是可能的。

超声成像是通过从中线到第 6 和第 7 胸椎之间的前肢下肘应用一个探头来进行的，其中进行了胴体分级（图 1）。

牛用B超测量肉牛背膘眼肌横截面

对于腰芯的位置，从斜方肌、菱形肌、半棘肌、髂肋肌的位置关系来确定腰芯的轮廓（图2：牛肉第七胸腰）。

我们评估了随时间推移与胴体产量相关的腰部核心面积、皮下脂肪厚度和肋骨厚度，并研究了其与出货后胴体性能的相关性。

每个性状随时间的转变和变化，超声波肉质诊断可用于掌握胴体性状随时间的变化，并可高精度估计早期肉质。如果能够建立肉质测定方法，将更容易进行活体肉质测定，并可及时确定养殖阶段肥牛的出货情况。此外，它还有助于改进饲养管理，例如调整饲养饲料，并可用于向县内的育肥农户传播技术。今后，我们将继续增加分析数据的实例数量，并在生产现场活用超声波诊断技术。